Ο σίδηρος είναι ένα κρίσιμο διατροφικό μέταλλο που εμπλέκεται σε αρκετούς βιολογικούς μηχανισμούς, κυρίως στη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα. Επειδή τα όργανα χρειάζονται οξυγόνο για να λειτουργήσουν σωστά, η έλλειψη σιδήρου μπορεί να έχει ευρείες επιπτώσεις στην υγεία. Είναι ενδιαφέρον ότι όχι όλες οι περιπτώσεις έλλειψη σιδήρου προκαλούνται από έλλειψη σιδήρου στη διατροφή. Η κατανάλωση τσαγιού και καφέ σε λάθος χρόνο, για παράδειγμα, μπορεί να συμβάλει στην πάθηση εμποδίζοντας απορρόφηση σιδήρου .
Η έλλειψη σιδήρου προκαλείται κυρίως από χρόνια απώλεια αίματος και έντονη άσκηση.
Η πιο κοινή αιτία, ωστόσο, είναι η μη λήψη αρκετών τροφών πλούσιων σε σίδηρο από τη διατροφή.
Αν και αυτό το ζήτημα είναι εύκολο να διορθωθεί, μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα που είναι ευάλωτα σε μια ανεπάρκεια μπορεί επίσης να ωφεληθούν από την αποφυγή του καφέ και του τσαγιού κατά τα γεύματα.
Σύμφωνα με την αυστραλιανή πλατφόρμα Καλύτερη Υγεία , το τσάι και ο καφές είναι δύο από τις πολλές διατροφικές πηγές που είναι γνωστό ότι παρεμβαίνουν στην απορρόφηση του σιδήρου.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Ανεπάρκεια σιδήρου: Το καθημερινό συναίσθημα που μπορεί να ενταθεί
Οι ασθενείς που διατρέχουν κίνδυνο ανεπάρκειας τείνουν να αποθαρρύνονται από την κατανάλωση τροφών και ποτών, όπως το πίτουρο, το τσάι και ο καφές, που παρεμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου και τα γεύματα.
Ο οργανισμός υγείας εξηγεί: «Το τσάι, ο καφές και το κρασί περιέχουν τανίνες που μειώνουν την απορρόφηση του σιδήρου δεσμεύοντας τον σίδηρο και μεταφέροντάς τον έξω από το σώμα.
«Φυτικά και ίνες που βρίσκονται στα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το πίτουρο, μπορούν να μειώσουν την απορρόφηση του σιδήρου και άλλων μετάλλων».
Ένα σύνολο ερευνών που διερευνά τον ρόλο του καφέ και του τσαγιού στην απορρόφηση του σιδήρου δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition .
ΜΗ ΧΑΣΕΤΕ: Καρκίνος: Δημοφιλές ποτό ισοδύναμο με το κάπνισμα πέντε έως 10 τσιγάρων [ΑΡΓΟΤΕΡΟ] Το σύμπτωμα λιπώδους ήπατος που εμφανίζεται κάτω από το δέρμα μπορεί να σηματοδοτεί ουλές [ΔΙΟΡΑΤΙΚΟΤΗΤΑ] Omicron BA.5: Το «κυρίαρχο» σύμπτωμα που παρατηρείται στο 63% των ασθενών [ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΤΗΣ]Οι ερευνητές σημείωσαν: «Ένα φλιτζάνι καφέ μείωσε την απορρόφηση σιδήρου από ένα γεύμα χάμπουργκερ κατά 39 τοις εκατό σε σύγκριση με 64 τοις εκατό με το τσάι, το οποίο είναι γνωστό ότι είναι ένας ισχυρός ανασταλτικός παράγοντας της απορρόφησης σιδήρου».
Δεν βρήκαν ενδείξεις μείωσης της απορρόφησης σιδήρου όταν καταναλώθηκε καφές μία ώρα πριν από το γεύμα, αλλά παρατηρήθηκε αναστολή όταν ο καφές καταναλώθηκε εντός μίας ώρας από το γεύμα.
Ένα άλλο συστατικό του τσαγιού και του καφέ που ενδέχεται να επηρεάσει την απορρόφηση του σιδήρου είναι οι πολυφαινόλες.
Αυτά αποτελούνται κυρίως από χλωρογενικό οξύ, το οποίο είναι βασικό ενεργό συστατικό του καφέ, του κακάο και ορισμένων βοτάνων.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Ανεπάρκεια σιδήρου: Η κατανάλωση τσαγιού μπορεί να «παρεμβαίνει στην απορρόφηση του σιδήρου»
Μαζί, τα συστατικά διαφημίζονται ότι προσφέρουν τα περισσότερα από τα οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με το τσάι και τον καφέ.
Ωστόσο, μπορούν να κολλήσουν στο σίδηρο όταν καταναλώνονται ταυτόχρονα με τα τρόφιμα που περιέχουν σίδηρο.
Αυτή η δέσμευση επηρεάζει κυρίως τον μη αιμικό σίδηρο που βρίσκεται στα φυτικά τρόφιμα.
Δημοφιλείς πηγές μη αιμικού σιδήρου περιλαμβάνουν ενισχυμένα δημητριακά πρωινού, φασόλια, μαύρη σοκολάτα, φακές, σπανάκι, πατάτα με φλούδα, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Θα πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι τα τρόφιμα και τα ποτά με καφεΐνη δεν ευθύνονται συνήθως για την έλλειψη σιδήρου σε υγιή άτομα, επομένως η αντικατάστασή τους με προϊόντα χωρίς καφεΐνη θα έχει ασήμαντο αποτέλεσμα.
Γιατί το σώμα χρειάζεται σίδηρο;
Τα ερυθρά αιμοσφαίρια περιέχουν μια σύνθετη πρωτεΐνη που ονομάζεται αιμοσφαιρίνη, η οποία μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονες στο υπόλοιπο σώμα.
Η πρωτεΐνη αιμοσφαιρίνης αποτελείται εν μέρει από σίδηρο και αντιπροσωπεύει τα δύο τρίτα του οξυγόνου του σώματος.
Ο σίδηρος παίζει επίσης ρόλο στην παραγωγή της πρωτεΐνης μυοσφαιρίνης και των ενζύμων στο σώμα, καθώς και στο ανοσοποιητικό σύστημα.
Επόμενο
Ανεπάρκεια βιταμίνης Β12: Το σημάδι που επηρεάζει «πάνω από το 50%» της επιφάνειας της γλώσσας
