Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκα ζυμαρικά;

Τα ζυμαρικά γίνονται με αυγά, αλεύρι και νερό. Είναι ένα ευπροσάρμοστο φαγητό που μπορεί να συνδυαστεί με διάφορους τύπους σαλτσών. Τόσο τα αποξηραμένα όσο και τα φρέσκα ζυμαρικά έρχονται σε διάφορα σχήματα και ποικιλίες, με 310 συγκεκριμένες μορφές γνωστές με πάνω από 1.300 τεκμηριωμένα ονόματα.



Τάσεις

Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκα ζυμαρικά;

Τα φρέσκα ζυμαρικά μπορούν να καταψυχθούν για μετέπειτα χρήση και αυτό πρέπει να γίνει αμέσως μετά την παρασκευή του.

Μόλις γίνει η ζύμη, μπορείτε να την παγώσετε χωρίς να την τυλίξετε πρώτα.

Ξεσκονίστε την επιφάνεια με λίγο αλεύρι, τυλίξτε το με πλαστική μεμβράνη και μετά βάλτε το σε μια σακούλα κατάψυξης ή ένα δοχείο αποθήκευσης για επιπλέον προστασία.

Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκα ζυμαρικά;



Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκα ζυμαρικά; (Εικόνα: Getty)

Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκα ζυμαρικά;

Τα ζυμαρικά γίνονται με αυγά, αλεύρι και νερό (Εικόνα: Getty)

Αλλά χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο σημαίνει ότι θα πρέπει να δεσμευτείτε ότι θα χρησιμοποιήσετε όλη τη μπάλα της ζύμης.

Ένας καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τα ζυμαρικά είναι να χωρίσετε τη ζύμη σε παρτίδες.

Κάθε παρτίδα μπορεί να ισοπεδωθεί σε δίσκους, πράγμα που σημαίνει ότι θα ξεπαγώσουν γρηγορότερα από την απόψυξη.



Μπορείτε να το χωρίσετε έτσι ώστε κάθε παρτίδα να ισοδυναμεί με μία ή δύο μερίδες ζυμαρικών.

Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκα ζυμαρικά;

Μπορείτε να παγώσετε τα ζυμαρικά ακόμα κι αν έχετε ήδη χρησιμοποιήσει τη ζύμη για να φτιάξετε δέματα (Εικόνα: Getty)

Ακολουθεί ένας αναλυτικός οδηγός για το πώς να καταψύξετε τα ζυμαρικά σας.

Βήμα 1

Κόψτε τα φύλλα σε μήκη από 12 έως 14 ίντσες και στη συνέχεια σκονίστε τα ελαφρά με αλεύρι.



Βήμα 2

Αφήστε τα να ξεκουραστούν για πέντε λεπτά. Αναποδογυρίστε τα και αφήστε άλλα πέντε λεπτά στη δεύτερη πλευρά.

Η ζύμη πρέπει στη συνέχεια να είναι στεγνή και ελαφρώς δερματίνη στην αφή, και καθόλου κολλώδης.

Βήμα 3

Τοποθετήστε τα φύλλα ζυμαρικών με περγαμηνή μεταξύ τους, έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους καθώς παγώνουν και αποψύχονται.

Βήμα 4

Βάλτε τα σεντόνια σε μία ή περισσότερες μεγάλες σακούλες κατάψυξης, πιέζοντας όσο περισσότερο αέρα μπορείτε πριν τα σφραγίσετε.

ΜΗ ΧΑΣΕΤΕ:


Εάν έχετε κόψει τη ζύμη των ζυμαρικών σας ή την έχετε κάνει σε σχήματα, μπορείτε να ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία.

Πασπαλίστε ελαφρά τα σχήματα με αλεύρι και ρίξτε τα μέχρι να επικαλυφθούν.

Αν έχετε φτιάξει μακριά μακαρόνια σαν μακαρόνια, στρίψτε τα στις παραδοσιακές μερίδες σε σχήμα φωλιάς.

Για μικρότερα σχήματα ή γεμιστά ζυμαρικά όπως τα ραβιόλια, χωρίστε τα σε πασσάλους μίας ή δύο μερίδων. Αποτινάξτε τυχόν περίσσεια αλευριού και συσκευάστε τα σε μικρές, ξεχωριστές σακούλες κατάψυξης.

Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκα ζυμαρικά;

Φάτε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά σας μέσα σε ένα μήνα περίπου (Εικόνα: Getty)

Συνιστάται να τρώτε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά σας μέσα σε ένα μήνα περίπου, αν και οι καλά τυλιγμένες συσκευασίες με φύλλα ζυμαρικών ή μια πεπλατυσμένη μπάλα μπορούν να διατηρήσουν την ποιότητά τους για δύο έως τρεις μήνες.

Συσκευασίες σε σχήμα και ήδη κομμένη ζύμη ζυμαρικών δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πριν μαγειρέψετε, μπορούν να πέσουν κατευθείαν σε βραστό νερό.

Τα φύλλα ή οι μπάλες ζύμης ζυμαρικών πρέπει να αποψυχθούν όλη τη νύχτα στο ψυγείο καθώς περιέχουν ωμά αυγά και πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία ασφαλή για τα τρόφιμα