Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο αντί για φυτικό λάδι;

Το φυτικό λάδι έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό σε συνταγές για κέικ, μπράουνις και άλλες λιχουδιές, και το ελαιόλαδο συνήθως προοριζόταν για μαγείρεμα αλμυρών γευμάτων και χρησιμοποιείται ως σάλτσα σαλάτας λόγω της έντονης γεύσης του.



Μπορείτε να φανταστείτε μόνο το άγχος εκείνης της λαχτάρας για μπράουνι που σας χτυπά σε μια ασεβή ώρα, δεν έχετε φυτικό λάδι στο σπίτι και όλα τα καταστήματα είναι κλειστά.

Σε αυτή την κατάσταση, θα ήταν εντάξει να χρησιμοποιηθεί άλλου είδους λάδι; Or θα καταστρέψει το αριστούργημά σας;

Αποκαλύπτουμε όλα όσα γνωρίζουμε ...

Τι είναι το ελαιόλαδο και ποια είναι τα διάφορα είδη;

Το ελαιόλαδο δεν αποτελεί έκπληξη, φτιαγμένο από ελιές. Υπάρχουν όμως διάφορα είδη που μπορείτε να αγοράσετε, τα οποία διαφέρουν σε τιμή και γεύση.



άντρας που κρατά λάδια

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο αντί για φυτικό λάδι; (Εικόνα: getty)

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι υπέροχο ως σάλτσα σαλάτας (Εικόνα: getty)

Γνωστό ως το πιο γευστικό λάδι, τόσο για το μαγείρεμα όσο και για τη βουτιά ή το ψιλόβροχο, το ελαιόλαδο μπορεί να αγοραστεί ως έχει ή μπορείτε να ξοδέψετε λίγο παραπάνω για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Η διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο παρασκευάζεται από αγνές ελιές ψυχρής πίεσης, ενώ το κανονικό ελαιόλαδο είναι ένα μείγμα, που περιλαμβάνει τόσο ψυχρής έκθλιψης όσο και επεξεργασμένα έλαια.



Το εξαιρετικά παρθένο γίνεται με άλεση ελιών σε πάστα, στη συνέχεια πιέζοντάς τις για να εξαχθεί το λάδι, με αποτέλεσμα ένα δασοπράσινο χρώμα, μια χορταστική, πιπεράτη γεύση και ένα φρουτώδες άρωμα.

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Τα έλαια παράγονται με πολύπλοκο τρόπο, εξ ου και το κόστος (Εικόνα: getty)

Οποιοδήποτε λάδι ψυχρής έκθλιψης που δεν πληροί τα εξαιρετικά παρθένα πρότυπα, εξευγενίζεται για να απαλλαγεί από τις ανεπιθύμητες ακαθαρσίες, δίνοντας στο λάδι μια πιο ουδέτερη γεύση και ελαφρύτερο χρώμα, το οποίο χαρακτηρίζεται ως «ελαιόλαδο».

Γιατί χρησιμοποιείται φυτικό έλαιο για ψήσιμο;

Το ψήσιμο κέικ ή άλλων γλυκών απαιτεί συνδυασμό υλικών.



Τα περισσότερα αρτοσκευάσματα χρησιμοποιούν αλεύρι, αυγό, προζύμι, ζάχαρη, γάλα, αλάτι και λίπος.

Τα ελαφρύτερα ψημένα τρόφιμα χρησιμοποιούν ένα υγρό λίπος, σχεδόν πάντα φυτικό έλαιο, παρά ένα στερεό λίπος όπως το βούτυρο.

ελαιόλαδο

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδια για τα περισσότερα γεύματα, ανάλογα με τη γεύση που θα ακολουθήσετε (Εικόνα: getty)

Ο σκοπός του λίπους είναι να καλύψει την πρωτεΐνη, στην περίπτωση αυτή το αλεύρι, ώστε να μην αναμιχθεί με τα άλλα υγρά.

Εάν το αλεύρι δεν μπορεί να αναμειχθεί, δεν μπορεί να σχηματίσει γλουτένη, κάτι που θα κάνει το κέικ μασώμενο.

Ουσιαστικά, το φυτικό έλαιο κάνει τα αρτοσκευάσματα ελαφρύτερα και πιο υγρά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο αντί για φυτικό λάδι;

Δεδομένου ότι έχει ισχυρότερη γεύση από άλλα μαγειρικά έλαια και συχνά θεωρείται ως «χορταριασμένο», το ελαιόλαδο συνήθως προορίζεται για αλμυρά πιάτα.

Τάσεις

Ωστόσο, εάν είστε απελπισμένοι, μπορείτε ακόμα να ψήσετε με ελαιόλαδο, όπως θα κάνατε με άλλα μαγειρικά έλαια.

Τα λίπη και τα έλαια σε ψωμιά, κέικ και μπισκότα είναι απαραίτητα για τη συνολική υφή του τελικού προϊόντος, επομένως είναι σημαντικό να τα αντικαταστήσετε σωστά.

Βεβαιωθείτε ότι όταν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ότι χρησιμοποιείτε καθαρό ή ήπιας γεύσης και σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή βούτυρο μαζί του.

Εάν έχετε χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικό λάδι, ίσως να το χρησιμοποιήσετε σε αναλογία ένα προς ένα με ελαιόλαδο, για να αραιώσετε την έντονη γεύση.