Πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα αρνί ανά κιλό

Το αρνί αγαπά εκατοντάδες χιλιάδες άνθρωποι σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο. Το ψητό αρνί θα μπορούσε να είναι ένας τέλειος τρόπος για να ζεσταθεί αυτό το Σαββατοκύριακο καθώς ο κρύος καιρός πλήττει το Ηνωμένο Βασίλειο. Το PinkyPink συνέταξε έναν οδηγό που θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε το τέλειο σκέλος αρνιού, ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλη είναι η άρθρωση.



Τάσεις

Πώς να προετοιμάσετε ένα αρνί για μαγείρεμα

Πριν μαγειρέψετε ένα αρνί, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε το κρέας να είναι χαλαρό, ειδικά αν έχετε επιλέξει να μαρινάρετε το κρέας όλη τη νύχτα.

Ανάλογα με το μέγεθος του αρνιού σας, μπορεί να μπορείτε να κάνετε μια μαρινάδα 20 λεπτών.

Αλλά για μεγαλύτερους αρμούς, προτείνεται να αφήσετε οποιαδήποτε μαρινάδα όλη τη νύχτα.

Η βαθμολόγηση του κρέατος με ένα κοφτερό μαχαίρι είναι μια καλή συμβουλή για να αυξήσετε την επιφάνεια όπου μπορεί να φτάσει η μαρινάδα.



Πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα σκέλος αρνιού ανά λίβρα: Αρνί

Πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα αρνί ανά λίβρα: Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε ψητό αρνί ανά λίβρα; (Εικόνα: GETTY)

Πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα αρνί ανά λίβρα: Roητό αρνί

Πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα αρνί ανά λίβρα: Το αρνί μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους (Εικόνα: GETTY)

Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία για να μαγειρέψετε ένα αρνί;

Το αρνί μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, όπως σε αργή κουζίνα ή στο φούρνο σε διαφορετικές θερμοκρασίες για διαφορετική διάρκεια.

Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε, αυτό θα αλλάξει, αλλά γενικά, ένα σκέλος αρνιού με κόκαλο μπορεί να μείνει σε χαμηλή θερμοκρασία και να μαγειρευτεί αργά για έξι έως οκτώ ώρες.



Μπορείτε επίσης να ψήσετε το αρνί σε συμβατικό φούρνο για 45 λεπτά έως μία ώρα.

Για να καθορίσετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το αρνί σας, θα πρέπει να ελέγξετε το βάρος του.

Πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα σκέλος αρνιού ανά λίβρα: Αρνί αρνί

Πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα αρνί ανά λίβρα: Το μαγείρεμα ενός αρνιού εξαρτάται από το βάρος του (Εικόνα: GETTY)

Πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα αρνί ανά κιλό

Ανάλογα με τους διάφορους παράγοντες, το μαγείρεμα του αρνιού σας μπορεί να διαφέρει, οπότε είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις οδηγίες για την άρθρωση ή από το κρεοπωλείο ανάλογα με το πού αγοράσατε την άρθρωση.



Γενικά, οι παρακάτω οδηγίες μπορεί να σας βοηθήσουν εάν ψήνετε το αρνί στο φούρνο 165C (325F) ανάλογα με το πώς σας αρέσει το κρέας σας μαγειρεμένο:

  • Σπάνια: Περίπου 15 λεπτά ανά λίβρα με εσωτερική θερμοκρασία 50C (125F).
  • Μεσαία-σπάνια: Περίπου 20 λεπτά ανά λίβρα με εσωτερική θερμοκρασία 55C (130F έως 135F).
  • Μέσο: Περίπου 25 λεπτά ανά λίβρα με εσωτερική θερμοκρασία 60C (135F έως 140F).
  • Μπράβο: Περίπου 30 λεπτά ανά λίβρα με εσωτερική θερμοκρασία 70C έως 75C (155F έως 165F).

ΜΗ ΧΑΣΕΤΕ
[ΔΙΟΡΑΤΙΚΟΤΗΤΑ]
[ΕΞΗΓΗΤΗΣ]
[ΕΙΚΟΝΕΣ]

Συνταγή ψητού αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο

Μία από τις αγαπημένες συνταγές αρνιού της Βρετανίας είναι ένα απλό αρνί με σκόρδο και δεντρολίβανο.

Για να φτιάξετε αυτό το αρνί χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

Για το αρνί:

  • Ένα πόδι αρνιού με το κόκκαλο

Για το σκόρδο και το βούτυρο δεντρολίβανου:

  • Τρεις μεγάλες σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • 25g/1oz βούτυρο, μαλακωμένο
  • Τέσσερα έως πέντε κοτσάνια φρέσκου φύλλου δεντρολίβανου απογυμνωμένα και ψιλοκομμένα, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Για τη σάλτσα:

  • 125ml/4fl ουγκιά κόκκινο κρασί
  • Μια κουταλιά της σούπας απλό αλεύρι
  • 15g/μισή ουγκιά βούτυρο.

Πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα αρνί ανά κιλό: Πόδι αρνιού

Πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα αρνί ανά λίβρα: Το αρνί είναι δημοφιλές να φτιάχνεται με σκόρδο και δεντρολίβανο (Εικόνα: GETTY)

Μέθοδος:

Ξεκινήστε το ψήσιμο του αρνιού σας προθερμαίνοντας το φούρνο στους 200C/180C ανεμιστήρα/Αέριο 6 και αφαιρέστε το αρνί από το ψυγείο σας για να το αφήσετε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Φτιάξτε το βούτυρο σκόρδου τοποθετώντας το σκόρδο και το βούτυρο σε ένα μπολ και προσθέστε δεντρολίβανο στο μπολ.

Αλατοπιπερώνουμε αυτό το μείγμα και πολτοποιούμε σε μια πάστα με ένα πιρούνι.

Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι ή ένα μεταλλικό σουβλάκι κάντε περίπου 30 έως 50 μικρές τομές στη σάρκα του αρνιού, διασφαλίζοντας ότι είναι αρκετά μεγάλες για να χωρέσετε το δάχτυλό σας.

Δουλέψτε το μείγμα βουτύρου στο αρνί κάνοντας μασάζ στο κρέας, προσπαθώντας να το χωρέσετε στις τρύπες που έχετε κάνει.

Θα πρέπει να τοποθετήσετε το αρνί σε ένα ταψί, να το καλύψετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και να το τοποθετήσετε στον προθερμασμένο φούρνο.

Καθώς το πόδι του αρνιού θερμαίνεται, το βούτυρο θα λιώσει και θα βοηθήσει το δεντρολίβανο και το σκόρδο να μπουν στις τρύπες και να διεισδύσουν στο αρνί.

Μετά από 30 λεπτά, θα πρέπει να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να το αφήσετε να ψηθεί για άλλα 50 έως 60 λεπτά για μέτρια ή μέχρι να ψηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Βγάζουμε το αρνί από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 με 15 λεπτά, με λίγο φύλλο από πάνω για να διατηρηθεί ζεστό.

Για τη σάλτσα, ζεσταίνετε ένα τηγάνι βαρέως τύπου στη δουλειά και όταν ζεσταθεί ρίξτε τους χυμούς του τηγανιού από το ταψί σε ένα τηγάνι πριν προσθέσετε κόκκινο κρασί.

Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί.

Για να πήξει η σάλτσα, φτιάξτε μια μανία ανακατεύοντας το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα καθαρό μπολ για να κάνετε μια πάστα.

Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μανιά beurre στο τηγάνι και χτυπήστε καλά ή μέχρι η σάλτσα να έχει το επιθυμητό πάχος, προσθέτοντας περισσότερο αν χρειαστεί.

Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, κόψτε το αρνί και περιχύστε με τη σάλτσα, γαρνίροντας με δεντρολίβανο.