Το βούτυρο είναι ένα σημείο ανάφλεξης στην ιατρική κοινότητα, λόγω της συσχέτισής του με τα κορεσμένα λίπη - έναν ανθυγιεινό τύπο λίπους που συνδέεται με άλλες χρόνιες παθήσεις. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές παρανοήσεις σχετικά με το λίπος που έχουν οδηγήσει σε λάθος συμπεράσματα για το βούτυρο. «Έχει τη φήμη ότι είναι κακό, αλλά το χοντρό δεν είναι απαραίτητα κακό», εξήγησε ο γιατρός Zoe στο ITV.
Όπως επεσήμανε ο γιατρός Zoe, το βούτυρο περιέχει λίπος, αλλά «πρέπει να αποφεύγουμε να προσποιούμε συγκεκριμένα τρόφιμα. Είναι αυτό που συνθέτει τη συνολική μας διατροφή» που μετράει.
Εάν κόψετε εντελώς το βούτυρο, ο κίνδυνος είναι να το αντικαταστήσετε με πιο επιβλαβή τρόφιμα, είπε.
«Το καλύτερο πράγμα που μπορούμε να κάνουμε είναι να μειώσουμε τα ζαχαρούχα, υψηλά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως αρτοσκευάσματα, γλυκά και πατατάκια», συμβούλεψε ο γιατρός Zoe.
«Αν μπορείτε να μειώσετε αυτά τα πράγματα, δεν χρειάζεται να μειώσετε το βούτυρο».
Προσθέτοντας περαιτέρω σύγχυση στην εικόνα, το βούτυρο περιέχει ένα μείγμα κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών, είπε ο γιατρός Zoe.
Όπως εξήγησε ο τηλεοπτικός γιατρός, η διάκριση μεταξύ κορεσμένου και ακόρεστου λίπους έχει χωρίσει τους ανθρώπους σε αντιμαχόμενα στρατόπεδα.
«Τείνουμε να πιστεύουμε ότι τα κορεσμένα λιπαρά είναι κακά και τα ακόρεστα λιπαρά είναι καλά, αλλά τα περισσότερα διαιτητικά προϊόντα όπως το βούτυρο περιλαμβάνουν και τα δύο», είπε.
Ωστόσο, όπως επιβεβαιώνει το βούτυρο, δεν είναι τόσο απλό όσο το να ξεχωρίσεις έναν ένοχο, είπε ο γιατρός Zoe.
«Μερικοί τύποι λίπους θεωρούνται πιο υγιεινοί από άλλους, αλλά εξαρτάται από το άτομο και τις διατροφικές του προτιμήσεις».
Το ταμπού του βουτύρου μπορεί να εντοπιστεί στη δεκαετία του '50, όπου οι μελέτες βρήκαν για πρώτη φορά μια συσχέτιση μεταξύ κορεσμένων λιπαρών και καρδιακών παθήσεων, εξήγησε ο γιατρός Zoe.
«Η συναίνεση ήταν ότι η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά αυξάνει την υψηλή χοληστερόλη», είπε ο γιατρός Zoe.
Γενικά, τα κορεσμένα λίπη προέρχονται κυρίως από ζωικές πηγές και τα ακόρεστα λίπη προέρχονται από περισσότερα φυτικά προϊόντα.
Βούτυρο: Το βούτυρο περιέχει ένα μείγμα κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών (Εικόνα: Getty Images)Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα, τόσο γλυκά όσο και αλμυρά.
Τα περισσότερα από αυτά προέρχονται από ζωικές πηγές, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και από ορισμένες φυτικές τροφές, όπως το φοινικέλαιο και το λάδι καρύδας.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά περιλαμβάνουν:
Τα ακόρεστα λίπη που βρίσκονται κυρίως σε έλαια από φυτά και ψάρια μπορεί να είναι είτε μονοακόρεστα είτε πολυακόρεστα.
Ακόρεστα λίπη: Τα ακόρεστα λιπαρά προέρχονται από περισσότερα φυτικά προϊόντα (Εικόνα: Getty Images)Σύμφωνα με το NHS, τα μονοακόρεστα λιπαρά βοηθούν στην προστασία της καρδιάς σας διατηρώντας τα επίπεδα της «καλής» HDL χοληστερόλης ενώ μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» LDL χοληστερόλης στο αίμα σας.
Η αύξηση των επιπέδων HDL μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου και τα υψηλά επίπεδα LDL αυξάνουν τον κίνδυνο.
Τα μονοακόρεστα λίπη βρίσκονται σε:
«Τα πολυακόρεστα λίπη μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του επιπέδου της «κακής» LDL χοληστερόλης στο αίμα σας», προσθέτει το NHS.
Οι καλές πηγές περιλαμβάνουν: