Μεσογειακή διατροφή: Ο γιατρός μοιράζεται νόστιμες συνταγές για να βοηθήσει τους αδυνατισμένους «να διατηρήσουν υγιές βάρος»

Ο Δρ Πουλ συχνά μοιράζεται τις εκτενείς γνώσεις του με άλλους, εξηγώντας και γιορτάζοντας τα μεσογειακά συστατικά που όπως είπε «προσθέτουν χρόνια στη ζωή του». Με τίτλο The Real Mediterranean Diet, ο γιατρός δημοσίευσε πρόσφατα ένα βιβλίο που περιέχει όλες τις πληροφορίες που χρειάζονται όσοι κάνουν δίαιτα για να αρχίσουν να ακολουθούν τη μεσογειακή διατροφή, συμπεριλαμβανομένων πολλών εύκολων και νόστιμων συνταγών για να δοκιμάσουν στο σπίτι.



Μιλώντας για τη μεσογειακή διατροφή στο Express.co.uk, ο Δρ Πουλ περιέγραψε τα οφέλη της, λέγοντας ότι είναι ευεργετική και για τη γενική υγεία.

Είπε ότι η δίαιτα «κάθεται όμορφα σε μια θέση όπου σας βοηθά να χάσετε βάρος, σας βοηθά να διατηρήσετε ένα φυσιολογικό βάρος, αλλά και σας προστατεύει από χρόνιες ασθένειες καθώς μεγαλώνετε».

Το μυστικό της μεσογειακής διατροφής, σύμφωνα με τον Δρ Πουλ, είναι ότι «τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πολύ περιορισμένα στη διατροφή και είναι γεμάτα υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (GI), κάτι που είναι πραγματικά καλό».

«Όταν οι άνθρωποι μιλούν για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, αυτό που πραγματικά μιλούν είναι υδατάνθρακες χαμηλού GI», εξήγησε ο γιατρός.



Μεσογειακή διατροφή

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα που μπορούν να δημιουργηθούν με μεσογειακά υλικά (Εικόνα: GETTY/Charbel Safi)

Το GI βαθμολογεί τους υδατάνθρακες ανάλογα με το πόσο γρήγορα ανεβάζουν το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.

Οι τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη παρατείνουν την πέψη λόγω της αργής διάσπασής τους, κάτι που μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να αισθάνονται χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και, κατά συνέπεια, να χάσουν βάρος.

Παραδείγματα συστατικών χαμηλού GI περιλαμβάνουν προϊόντα σόγιας, φασόλια, φρούτα, λαχανικά, γάλα, ζυμαρικά, χυλό, φακές και, εξήγησε ο Δρ Πουλ, δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το μαύρο ψωμί και το καστανό ρύζι.



Αυτά τα τρόφιμα είναι όλα μέρος της μεσογειακής διατροφής, καθώς και «τα λίπη, τα οποία είναι καλά λιπαρά, και, ειδικότερα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο».

Στο βιβλίο του, ο Δρ Πουλ πηγαίνει σε περισσότερες λεπτομέρειες για την επιστήμη πίσω από τη μεσογειακή διατροφή και εξηγεί επίσης πώς δεν είναι μόνο δίαιτα, αλλά και τρόπος ζωής.

Στις μεσογειακές χώρες, ένα μεγάλο μέρος της κουλτούρας είναι να τρώμε στο τραπέζι, αργά, με την οικογένεια.

Αυτό, σύμφωνα με τον Δρ Πουλ, συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους, καθώς το φαγητό αργά επιβραδύνει την πέψη και, κατά συνέπεια, κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.



Παρακάτω, το PinkyPink επέλεξε τις αγαπημένες μας συνταγές από το νέο βιβλίο του Dr Poole.

Μεσογειακή διατροφή

Οι συνταγές του Dr Poole περιλαμβάνουν πολλά λαχανικά και πολύχρωμα φαγητά (Εικόνα: Sereen Kurdi)

Carne alla Pizzaiola (σερβίρει τέσσερα)

Συστατικά

320 γραμμάρια άπαχα κομμάτια μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό ή αρνί

200 ml ψιλοκομμένες ντομάτες ή πασάτα με ζωμό λαχανικών μια σκελίδα σκόρδο

Τα μικτά κουκούτσια ελιάς αφαιρέθηκαν

Δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Καρύκευμα που περιλαμβάνει ιταλικά βότανα όπως ρίγανη ή δεντρολίβανο, με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι για γεύση

Τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο

Μέθοδος

Ρίξτε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε το να ροδίσει.

Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και λίγο νερό ή ζωμό, αλατοπιπερώνουμε.

Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τις φέτες του μοσχαριού και τις ελιές, σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το κρέας, γυρίζοντας τις φέτες και προσθέτοντας τη ρίγανη.

Σερβίρετε ζεστό και με τριμμένο τυρί, ένα κλωνάρι βασιλικό και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Καλή όρεξη. Ο χρόνος μαγειρέματος και η ποσότητα ζωμού ή προσθήκης νερού θα εξαρτηθούν από το κρέας. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο και το χοιρινό είναι πλήρως μαγειρεμένα.

Flatbread μελιτζάνας (σερβίρει ένα)

Συστατικά

Για το επίπεδο ψωμί

Ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως

Ένα όγδοο φλιτζάνι ζεστό νερό

Μία κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Ένα όγδοο κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ή φρέσκο ​​άγριο θυμάρι

Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι

Για τις επικαλύψεις

Δύο κομμάτια μελιτζάνα μωρού

15 γρ σπόρους ροδιού

Μία κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Μία κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού

Ένα τέταρτο φλιτζάνι φύλλα φρέσκου κόλιανδρου

Τρεις σκελίδες σκόρδο

Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Ένα όγδοο κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Πέντε ντοματίνια

Μέθοδος

Για το επίπεδο ψωμί

Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το θυμάρι και τα τρία τέταρτα της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μπολ και κόψτε το λίπος σε αλεύρι τρίβοντάς το μεταξύ τους.

Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ενωθεί.

Προσθέστε το υπόλοιπο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μπολ και αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη για 30 λεπτά.

Τυλίξτε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα 1 χιλιοστού.

Τηγανίζουμε τη ζύμη σε ζεστό τηγάνι με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανή.

Για τις επικαλύψεις

Χαράζουμε τις μελιτζάνες πάνω σε γκαζάκι ή στο φούρνο μέχρι να απανθρακωθεί η φλούδα της μελιτζάνας.

Ψιλοκόβουμε τα φύλλα κόλιανδρου και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Καθαρίζουμε προσεκτικά τις απανθρακωμένες μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση.

Κόβουμε σε φέτες τα ντοματίνια.

Σε ένα τηγάνι ιδρώνετε το σκόρδο και τον κόλιανδρο σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με λίγο αλάτι.

Αλατοπιπερώνουμε τις ντομάτες και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Αλατοπιπερώνουμε τις μελιτζάνες με μελάσα ροδιού, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι.

Γεμίστε το επίπεδο ψωμί με όλη την επικάλυψη και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.